Красная икра в России достигла рекордной стоимости. Основной причиной такого подорожания стало существенное снижение объемов вылова лососевых, как сообщает «Рыбный союз» со ссылкой на «Ведомости».
С начала текущего года и по конец сентября в России было добыто около 97 992 тонн лососевых. Этот показатель в 3,4 раза меньше, чем за аналогичный период прошлого года. По прогнозам, общий вылов по итогам путины составит 100–110 тысяч тонн, в то время как годом ранее этот показатель достигал 335,5 тысячи тонн. Вследствие этого производство красной икры сократилось почти втрое по сравнению с прошлым годом, что привело к значительному росту цен. Икра нерки подорожала сильнее всего, увеличившись в цене в два раза. Икра горбуши выросла в цене на 79%, кижуча — на 69%, а кеты — на 47%.
На данный момент килограмм икры горбуши в специализированных сетях стоит 18,6 тысячи рублей, кеты — 19,5 тысячи рублей, нерки — 17,9 тысячи рублей, а кижуча — 18,9 тысячи рублей. В других торговых точках цены также приближаются к отметке 20 тысяч рублей за килограмм и выше.
Президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров Герман Зверев отметил, что текущие цены на красную икру возвращаются к своему нормальному уровню, который был нарушен из-за большого количества браконьерской и некачественной продукции, предлагавшейся по заниженным ценам. По его словам, реальная стоимость икры была разрушительной для запасов и экономической стабильности прибрежных предприятий. Зверев также подчеркнул, что дефицита красной икры не ожидается, однако сырьевая база для ее производства, вероятно, находится на долгосрочном плато.
Для потребителей, которым текущие цены кажутся высокими, эксперты предлагают альтернативные варианты. Одним из них является приобретение икры урожая 2025 года. Также доступной альтернативой является икра форели, выращенной на рыбоводческих хозяйствах. Ежегодное производство этого вида икры составляет 0,8–1,2 тысячи тонн, и она заметно дешевле икры дикого дальневосточного лосося. Кроме того, в магазинах представлены икра минтая, трески, мойвы, сельди, щуки, палтуса и судака.
Для тех, кто ценит внешний вид продукта как праздничной закуски, существует вариант имитированной и структурированной икры. Она значительно уступает натуральной в цене, при этом современные технологии позволяют приблизить ее вкус к оригинальному.
Экспертное мнение портала CPL Finance: Текущее резкое подорожание красной икры в России, согласно представленным данным, обусловлено значительным сокращением вылова лососевых. Это приводит к росту цен на различные виды икры, причем некоторые позиции подорожали вдвое. Предлагаемые альтернативы, такие как икра форели или имитированная икра, могут стать более доступными вариантами для потребителей. Однако, учитывая заявленное президентом Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров Германа Зверева мнение о возвращении к "ценовой норме" и возможном "долгосрочном плато" сырьевой базы, сложно с уверенностью прогнозировать дальнейшую динамику цен на красную икру без более детального анализа рыночных тенденций и состояния сырьевых запасов в долгосрочной перспективе.