Новогодний стол с красной икрой в этом году может оказаться значительно дороже. Из-за существенного снижения вылова лососевых, этот деликатес достиг рекордных цен и стал недоступен для многих.
Расчеты показывают, что один бутерброд с 10 граммами икры обойдется примерно в 186 рублей, а при увеличении порции до 15 граммов цена возрастет до 279 рублей.
По данным Рыбного союза, на 23 сентября килограмм икры горбуши стоил 18,6 тысячи рублей, кеты — 19,5 тысячи, нерки — 17,9 тысячи, а кижуча — 18,9 тысячи рублей. Таким образом, банка икры горбуши весом 250 граммов обойдется почти в 4 650 рублей. Для семьи из четырех человек, где каждый съест по два бутерброда, только на икру потребуется около 1 500 рублей.
Однако президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров Герман Зверев считает эту ситуацию нормальной. Он отмечает, что красная икра возвращается к своей естественной ценовой норме, которая была нарушена из-за большого объема браконьерской и некачественной продукции. По его словам, дефицита красной икры не ожидается, но сырьевая база для ее производства, вероятно, стабилизировалась на более низком уровне.
Для тех, кому текущие цены кажутся высокими, эксперты предлагают альтернативы. Среди них — запасы икры 2025 года или икра форели из аквакультур. Производство икры форели составляет 0,8–1,2 тысячи тонн в год, и она значительно дешевле икры дикого дальневосточного лосося. Кроме того, в магазинах доступна икра минтая, трески, мойвы, сельди, щуки, палтуса и судака.
Экспертное мнение портала CPL Finance: Текущая ситуация с ценами на красную икру, согласно заявлениям представителей отрасли, может быть интерпретирована как возврат к нормализации рынка после периода влияния нелегальной продукции. Однако, учитывая заявленное сокращение вылова, существует неопределенность относительно долгосрочной динамики цен и доступности сырья. Для потребителей это означает необходимость пересмотра бюджета на праздничный стол или выбора альтернативных видов икры, представленных на рынке.